Открытие границы с Испанией позволило гибралтарцам вновь лакомиться их любимым кушаньем — испанскими колбасками из свинины, которые в Гибралтаре не производятся, поскольку свиней здесь не разводят. Единственный «представитель» домашних животных — корова, молоко которой подается по традиции на завтрак губернатору. Корова эта — одна из традиционных привилегий английского губернатора колонии, однако она имеет скорее символическое, а не практическое значение.
Самым изысканным деликатесом в Гибралтаре считается местное блюдо под названием «каллос». Это говяжий рубец, тушенный в соусе из красного перца с мелким «турецким» горошком и многочисленными приправами, что придает ему пикантный вкус и аромат. Подается оно к столу по большим праздникам.